Ελάχιστα φαγητά μπορούν να μας χαρίσουν την αξεπέραστη αίσθηση ευχαρίστησης που προσφέρει ένα πιάτο καλοφτιαγμένης σούπας.
Μια ζεστή και αχνιστή σούπα, πλούσια σε γεύση και αρώματα πάντα μας εκπλήσσει ευχάριστα γι’ αυτό κι εμείς σας προτείνουμε μια νόστιμη συνταγή για μια χορταστική και υγιεινή σούπα από κοτόπουλο και λευκά φασόλια η οποία ετοιμάζεται σε λιγότερο από μία ώρα.
Υλικά
- 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κ.γ. αλεσμένο κύμινο
- 2 (4,5 ουγκιές) κονσέρβες πράσινες πιπεριές τσίλι
- 3 στήθη κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και δέρμα, κομμένα στα τρίτα
- 5 κ.γ. ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 (15 ουγκιές) κονσέρβες λευκά φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 1/2 κ.γ. κατεψυγμένο καλαμπόκι
- 1/2 κ.γ. κρέμα γάλακτος
- φρεσκοκομμένο κόλιανδρο, για γαρνίρισμα
- 1/4 γρ. τεμαχισμένο τυρί Monterey Jack
- 1/4 γρ. θρυμματισμένα τσιπς τορτίγια
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τη jalapeño και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τη ρίγανη και το κύμινο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστούν, 1 λεπτό περίπου. Προσθέστε τις πράσινες πιπεριές, το κοτόπουλο και το ζωμό και αλατοπιπερώστε. Αφήστε το να πάρει βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει με σκεπασμένη την κατσαρόλα, για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και να ψηθεί.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και τεμαχίστε το με δύο πιρούνια. Προσθέστε στην κατσαρόλα τα λευκά φασόλια και το καλαμπόκι. Αφήστε το να σιγοβράσει και αφήστε το να μαγειρευτεί, 10 λεπτά, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα για να πολτοποιήσετε περίπου το 1/4 των φασολιών. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε με την κρέμα γάλακτος.
- Μοιράστε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με κόλιανδρο, τυρί και τσιπς τορτίγια πριν το σερβίρισμα.
